2015/12/17 (木) とろーりチーズのミートボール煮込み 料理人：河副多佳子

うまワザ：タマネギはレンジ加熱で甘味を引き出す。 楽ワザ：ブロッコリーはクッキングシートの上にのせれば茹でる手間なし、色良く仕上がる。 うまワザ：チョコレートで手早くコクをつけ、チーズを溶かしてうま味アップ！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 合いびき肉・・・200ｇ タマネギ・・・1個 シメジ・・・1/2パック ブロッコリー・・・1/3株（約100ｇ） ピザ用チーズ・・・30ｇ ニンニクみじん切り・・・1/2片分 パン粉・・・大さじ3 牛乳・・・大さじ2 オリーブオイル・・・大さじ1 赤ワイン・・・大さじ1 薄力粉・・・大さじ1/2 板チョコレート・・・2片分（約6ｇ） 塩、コショウ各少々 トマトソース カットトマト缶・・・200ｇ（約1/2缶） トマトジュース・・・200ｍｌ 水・・・50ｍｌ お好みソース・・・大さじ1/2 コンソメキューブ・・・1個 ≪作り方≫ タマネギは１／３個をみじん切りにし、残りは繊維に沿って薄切りにする。 みじん切りにしたタマネギを耐熱皿にのせ塩少々をふり、分量のオリーブオイルから小さじ１を回しかけ、ふんわりラップをして５００Ｗで１分４０秒加熱して、冷ましておく。 シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ブロッコリーも小房に分ける。ボウルにパン粉、牛乳を入れふやかしておく。 ひき肉、塩、コショウを入れて練り混ぜる。粘りが出れば、冷めたみじん切りのタマネギを加えてさらに練り混ぜる。８等分にミートボールを丸める。　 フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、ミートボールを並べ、転がしながら焼く。 全体に焼き色がつけば、フライパンの端に寄せて空いたところへニンニクを入れて炒め、 香りが立てば薄切りにしたタマネギ、シメジを加えて炒める。　 タマネギが色づいたら小麦粉をふり入れて絡める。赤ワインを加え、ざっと炒め全体を混ぜ合わせる。 トマト缶、トマトジュース、水、お好みソース、コンソメを手でつぶしながら加え煮立てる。 煮立ったら、フライパンの大きさに切ったクッキングシートをかぶせ、クッキングシートの上にブロッコリーをのせ、塩を軽くふって、フタをして中火弱で６〜７分煮込む。　 ブロッコリーとクッキングシートを取り出し、チョコレートを加え混ぜて溶かす。 チョコレートがとければ、ピザ用チーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで軽く煮る。 器に盛り、取り出したブロッコリーを添える。