- 基本のキ：強力粉をからめ身崩れを防ぐ。
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基本のキ：たれは油を拭いてからめる。
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うまワザ：照り焼きのたれの割合は、１：１：１：2/3（しょう油：みりん：酒：砂糖）。
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
鮭照り焼きの材料
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生鮭…２つ
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強力粉…適量
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サラダ油…適量
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濃口醤油…大さじ１
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みりん…大さじ１
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日本酒…大さじ１
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砂糖…小さじ２
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大根なますの材料
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大根…１００ｇ
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塩…小さじ1/3
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酢…大さじ１
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お湯…小さじ１
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みりん…小さじ１
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柚子の皮…適量
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≪作り方≫
- 鮭に強力粉をからめ、余分な粉をたたいて落とす。
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、盛り付ける側から焼いて裏返す。
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鮭をずらしながらフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
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フライパンに濃口醤油、みりん、日本酒、砂糖を廻し入れ、たれを絡めて取り出す。
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大根は皮をむいて千切りにする。塩を振ってしんなりするまで５分位置いて水気を絞る。
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酢、お湯、みりんを混ぜ合わせて、皮を薄くそいで千切りにした柚子の皮を混ぜ合わせておく。
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６に５の大根を漬ける。
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鮭に大根なますを添える。
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