- うまワザ：カキは白ワインで蒸すことで風味よくする。
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楽ワザ：ギョウザの皮を使うことで簡単にラヴィオリを作る。
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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カキ・・・8個
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カブ・・・400ｇ
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春菊・・・1/3束
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ユズの皮・・・少々
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ミニトマト・・・2個
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卵黄・・・1個分
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ギョウザの皮・・・6枚
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白ワイン・・・30ｍｌ
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オリーブオイル・・・少々
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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≪作り方≫
- カキは殻を外し、白ワインで蒸し火を通して６個は小さくカットし、２個は盛り付け用に丸ごとおいておく。
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春菊は塩ゆでして小さく刻んでおく。
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ユズの皮はすりおろしておき、ミニトマト小さくカットしておく。
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全ての切った材料をボウルに入れ、卵黄を合わせ混ぜ合わせておく。
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カブは皮をむき、薄くスライスする。
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フライパンにバターを加え、軽く炒めたらフタをしてしんなりするまで蒸す。
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柔らかくなったカブをミキサーにかけ、塩コショウで味を調えておく。
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ボウルの具材をギョウザの皮で包み茹でる。
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お皿にカブのピューレを敷いた上に茹でたカキのラヴィオリと丸ごとのカキをのせ、オリーブオイルをかけて完成。
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