2016/1/29 (金) しらすと白菜のボンゴレビアンコ 料理人：道浜征司

楽ワザ・うまワザ・基本のキ 梅昆布茶でコクを出す。 白菜を蒸して野菜のうまみがあるソースにする。 極力オリーブオイルを減らしてヘルシーに。 道浜 征司 ゾーナ・イタリア 西区古田台2-10-29 電話番号：082-527-2311 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 パスタ（1.4ミリ）・・・１４０ｇ ニンニク・・・１片 アサリ・・・２０粒 白ワイン・・・大さじ１ 白菜・・・１４０ｇ 梅昆布茶・・・４ｇ 釜揚げしらす・・・１００ｇ 大葉・・・３枚 柚子果汁・・・適量 柚子の皮・・・適量 オリーブオイル・・・適量 塩・・・適量 ≪作り方≫ 鍋に湯を沸かし１％の塩を入れてパスタを５分ゆでる。 フライパンにつぶしたニンニク、アサリ、２ミリのスライスにした白菜を入れて、蓋をして２〜３分中火で蒸す。 しらす半量と梅昆布茶、パスタのゆで汁２０ｍｌを加えて、中火で煮込んでソースを作る。 ボウルに残りのしらすと千切りにした大葉、オリーブオイル、柚子果汁を加え、味を調える。 ゆであがったパスタとソース絡め、器に盛り付けて４と柚子の皮を散らす。