- 基本のキ：大根、ニンジンは繊維に逆らって切ることで早く煮える。
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うまワザ：豚の茹で汁でコクを出す。
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うまワザ：広島菜漬けを炒めて旨みとコクを加える。
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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豚バラ肉…１００ｇ
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砂糖・・・小さじ2
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濃口しょう油…小さじ2
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干し椎茸（小）…2枚
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広島菜漬け…50ｇ
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オリーブ油…大さじ1/2
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大根…200ｇ
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ニンジン…15ｇ
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かまぼこ…１本
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小松菜…1束
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鰹だし…１００ｍｌ
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豚茹で汁…１００ｍｌ
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濃口しょう油・・・小さじ1/2
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みりん…小さじ1/2
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塩…小さじ1/2
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≪作り方≫
- 豚バラ肉はcm長さに切って、２００ｍｌのお湯を沸かしサッと茹で、茹で汁は１００ｍｌ取っておく。
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干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。
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広島菜漬けは水に浸けて、ある程度塩気を取り、４cm長さに切る。
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大根とニンジンは皮を剥いて繊維に逆らって４cm位の短冊切りにする。
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かまぼこは根菜と同じ位の短冊切りにする。小松菜は４cm長さに切る。
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鍋に下茹でした豚肉と砂糖と濃口醤油を入れ、炒り煮にする。椎茸も加えて味を絡めておく。
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フライパンで広島菜漬けはサラダ油で炒めておく。
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鍋に豚の茹で汁、鰹だしと根菜、、かまぼこ、炒めた広島菜漬け、濃口醤油、みりんを入れて根菜が柔らが柔らかくなるまで７〜８分煮る。
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塩と小松菜を入れて、小松菜にサッと火を通したら完成。
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