- うまワザ：白ワインビネガーの酸味が白身魚にぴったりのソースになる。
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楽ワザ：魚を焼いた後、パン粉を付けることで焦げ付かずキレイに焼ける。
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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サワラ切り身・・・2切れ
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パン粉・・・20ｇ
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パセリみじん切り・・・大さじ2
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ニンニクすりおろし・・・大さじ1
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白ワインビネガー・・・40ｇ
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ハチミツ・・・小さじ1
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トマトソース・・・大さじ1
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マスタード・・・30ｇ
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オリーブオイル・・・大さじ2
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バター・・・20ｇ
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ホウレン草・・・1/2束
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トマト・・・1個
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ニンニク・・・1/2片
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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≪作り方≫
- パン粉とパセリ、ニンニクを合わせておく。
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サワラに塩コショウを振り、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れサワラの両面をこんがり焼く。
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ボウルにハチミツ・トマトソース・マスタードを入れ、白ワインビネガーを加えしっかり混ぜる。
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焼き目を付けたサワラの皮目にソースを塗り、パン粉をまぶす。
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オーブントースターで焼き色を付ける。
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キレイにしたフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、バターとニンニクを加える。
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荒く刻んだトマトと５ｃｍ幅に切ったホウレン草を炒め、塩コショウで味を調える。
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お皿に炒めた野菜を敷き、焼きあがったサワラを乗せたら完成。
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