2016/2/19 (金) かんたん中華カレー 料理人：代　康徳

楽ワザ・うまワザ・基本のキ サッと仕上げるため、ジャガイモとタマネギは細切りにする。 豚ミンチをしっかりと炒めることで、豚肉のうまみをひきだし、豆板醤を炒めることでうまみを引き出す。 ニンニクとショウガを炒めることでにおいを抑える。 酢とラー油を加えることで、味にメリハリをつける。 代 康徳 広島四川飯店 広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F 電話番号：082-541-7511 営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【３人分】 材料 ジャガイモ・・・1/2個 タマネギ・・・1/2個 トマト・・・1個 豚ミンチ・・・１８０ｇ 酒、しょうゆ・・・各小さじ1.5 甜麺醤・・・大さじ1.5 豆板醤・・・大さじ１ ニンニクすりおろし・・・小さじ１ ショウガすりおろし・・・小さじ１ 湯・・・６００ｍｌ 鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ２ グリーンピース・・・約２０粒 水溶き片栗粉・・・大さじ３ 酢・・・小さじ１ ラー油・・・大さじ1.5 ごはん・・・茶碗に適量 サラダ油・・・適量 仕上げ調味料 酒、オイスターソース・・・各大さじ１ しょうゆ・・・大さじ２ カレー粉・・・小さじ1.5 コショウ・・・少々 ≪作り方≫ ジャガイモとタマネギは細切りにする。トマトは１センチ角に切る。 油をなじませた中華鍋にサラダ油大匙１を入れ、豚ミンチを炒める。豚ミンチに火が通ったら、酒、しょうゆ各小さじ１．５、甜麺醤大さじ１．５を加えてさらに炒める。 ジャガイモ、タマネギを２に加え、豆板醤大さじ１、ニンニクすりおろし・ショウガすりおろし各小さじ１を加えて 炒め、トマトを加えたら軽く炒める。湯と鶏がらスープの素を加える。 仕上げ調味料を加えて味を調え、グリーンピースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 とろみが良ければ、酢とラー油を入れて混ぜ、器に入れてごはんを添える。