2016/3/2 (水) サバのトマトソース煮 料理人：柿崎不二子

基本のキ：強力粉を絡めることでサバの身が崩れにくくする。 うまワザ：ゴボウとトマトソースでサバの臭いを消す。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 サバ・・・2切れ 塩・・・少々 コショウ・・・少々　 強力粉・・・適量　 ニンニク・・・1/3片　 玉ネギ・・・100ｇ オリーブオイル・・・大さじ2 春ゴボウ・・・40ｇ　 トマトソース・・・200ｇ　 パセリ・・・適量 ≪作り方≫ サバは骨を取り、塩、こしょうで下味をつけて、強力粉をからめる。 ニンニクと玉ネギ、パセリはみじん切りにする。 ごぼうはささがきにする。 フライパンにオリーブ油を入れて熱し、サバの皮目を下にして焦げ目を付ける。裏返して反対側も焼いて取り出す。 フライパンをふいて、オリーブ油とニンニクを入れて、香りが出てくるまで炒める。 フライパンに焼いたサバを戻し、玉ネギ、ごぼう、トマトソースを入れて、中火で１０分位煮る。 お皿に盛り付けてパセリを散らしたら完成。