2016/3/3 (木) アサリと菜の花のガーリック炒め 料理人：河副多佳子

基本のキ：菜の花は根元を水に１５分程度つけることでシャキッとさせる。 うまワザ：白ワインでアサリを蒸し焼きにすることで風味をアップ！ うまワザ：塩昆布でうま味をプラス！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 殻付きアサリ・・・200ｇ 菜の花・・・1束 白ネギ・・・1/2本 ニンニク・・・1片分 調味料 オリーブオイル・・・大さじ2 白ワイン・・・大さじ2 水・・・大さじ2 塩昆布・・・3〜5ｇ 塩・・・少々 ≪作り方≫ アサリは３％の塩水に約１時間浸けて砂を吐かせる。 殻と殻をこすり合わせるようにして流水で洗って水けを切る。　　 菜の花は根元を１ｃｍほど切り落とし、根元を水につけ１５分ほどそのままおいておく。長さを半分に切って、茎と穂先に分ける。 白ネギは１ｃｍ幅の斜め切りにする。ニンニクは縦半分にして芯を取り除き、横に薄切りにする。 フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、菜の花の茎の部分を３０秒程度炒める。色鮮やかになれば、穂先の部分を加えてさらに３０秒程度炒める。塩少々、水大さじ２をふって大きく混ぜ、水けが飛べば取り出しておく。 フライパンをキッチンペーパーでさっとふき取り、オリーブオイル大さじ１とニンニクを入れて中火で熱する。香りが立てば、ネギを加えてさっと炒めアサリを入れて、 白ワインをふってフタをし、中火のままアサリの口が開くまで２分程度蒸し焼きにする。 フライパンに菜の花を戻し入れ、塩昆布を加えて炒め合わせる。