2016/3/11 (金) フレンチトーストとアスパラガスのサラダ仕立て 料理人：道浜征司

楽ワザ・うまワザ・基本のキ バケットをつぶして入れることで、素早く液を吸い込む。 アスパラガスを強火で焼き、ジューシーに仕上げる。 道浜 征司 ゾーナ・イタリア 西区古田台2-10-29 電話番号：082-527-2311 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 アスパラガス・・・４本 卵黄・・・１個分 全卵・・・１個 牛乳・・・１００ｍｌ 塩・・・1.5ｇ バケットスライス・・・２センチ幅２枚 オリーブオイル・・・４０ｍｌ バター・・・１５ｇ ベーコンスライス・・・・２０ｇ マッシュルーム・・・４個 トマト・・・中１個 ニンニク・・・適量 塩・コショウ・・・各適量 薄力粉・・・５ｇ ピザ用チーズ・・・３０ｇ 粉チーズ・・・適量 飾り用バジル・・・１枚 黒コショウ・・・適量 ≪作り方≫ アスパラガスは皮をむき、フライパンに入れて強火で１分ソテーし、塩・コショウをしておく。 ボウルに卵黄１個分、全卵１個を入れて溶きほぐし、牛乳３０ｍｌと塩1.5ｇを入れて混ぜ合わせる。 バケットを絞って液を吸わせる。フライパンにオリーブオイル３０ｍｌを入れて中火で３分くらい焼く。仕上げにバター５ｇを加え、香りをつける。 別のフライパンにオリーブオイル２０ｍｌを入れて、ベーコンスライス２０ｇをこんがり炒める。 ベーコンを取り出し、くし切りにしたマッシュルームを加えて炒め、ざく切りにしたトマト、みじん切りのニンニクも入れて炒める。角が取れたら塩、コショウで味を調える。 鍋に薄力粉５ｇとバター１０ｇを入れて弱火で炒める。 牛乳７０ｍｌを２、３回に分けて入れて混ぜ合わせ、ピザ用チーズ３０ｇを加えソースを仕上げる。 炒めた材料をトーストにのせ、チーズソースをかける。仕上げにバター５ｇを加え、香りをつける。粉チーズ、黒コショウ、バジルを飾る。