- 楽ワザ・うまワザ・基本のキ
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牛カルビ肉を焼肉のタレにつけることで、肉の中まで味が入り肉がやわらかくなる。
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コーンスターチをまぶして揚げることで、表面がサクッと揚がる。
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先に新ジャガイモを揚げ始めることで、揚げあがる時間を合わせる。
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【３人分】
材料
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牛カルビ肉（焼肉用）・・・１５０ｇ
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新ジャガイモ・・・１５０ｇ
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焼肉のタレ・・・大さじ1.5
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コーンスターチ・・・大さじ２
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フライドガーリック・・・１０枚
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ゴマ・・・少々
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ラー油・・・少々
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万能ネギ小口切り・・・少々
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クミンパウダー・・・２５ｇ
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チキンパウダー・・・５ｇ
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塩・・・５ｇ
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砂糖・・・１２ｇ
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≪作り方≫
- 牛カルビ肉は縦半部に切ってボウルに入れ、焼肉のタレを入れてしっかりともみ込む。
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新ジャガイモは乱切りにする。
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クミンパウダー、チキンパウダー、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせる。
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２の新ジャガイモを揚げる。その間に牛カルビ肉にたっぷりのコーンスターチをまぶし、ひときれづつ爪楊枝で刺す。
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差し終えた牛カルビ肉を、新ジャガイモを揚げている油に加えて、一緒に揚げる。
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牛カルビ肉と新ジャガイモが揚がったら別のボウルに入れる。そこへフライドガーリックとゴマ、ラー油を 入れて混ぜ合わせる。
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６に３のスパイスを適量振り入れ、全体に絡ませたら盛り付けて、万能ネギを散らす。
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