- うまワザ：ニンニクをフライパンにこすりつけることで香りを移す。
-
基本のキ：クリームソースは味が薄いと食べ飽きるのでしっかり味付けする。
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
材料
|
スパゲティー・・・160ｇ
|
塩鮭・・・1切れ
|
シイタケ（大）・・・3個
|
エンドウ豆・・・8房
|
ニンニク・・・1/2片
|
オリーブオイル・・・15ｍｌ
|
無塩バター・・・10ｇ
|
白ワイン・・・20ｍｌ
|
生クリーム・・・200ｍｌ
|
パルメザンチーズ・・・大さじ3
|
塩・・・適量
|
コショウ・・・適量
|
|
 |
|
≪作り方≫
- エンドウ豆は筋を取り、小さく切る。シイタケは石づきを取り、厚めのスライスにする。
-
ニンニクを横半分に切り、包丁で切り口に細かい切り目を入れる。
-
フライパンにニンニクをこすり付けて香りを移す。
-
フライパンにオリーブオイルとバターを加え、中火で熱してバターを溶かす。
-
シイタケと塩鮭を加え、軽く両面を焼いたところに白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。
-
塩鮭に火が入ったら一度取出し、皮と骨を外しフライパンに戻し入れ身をほぐす。
-
生クリームを加え３／４量くらいまで煮詰め、塩コショウで味を調える。
-
スパゲティーは１％の塩を入れ、お湯で８分茹でる
-
６分くらいしたところで切ったエンドウ豆を入れ一緒に茹でる。
-
ソースを絡めてお皿に盛り付け、パルメザンチーズを振って完成。
|
|
