2016/4/21 (木) お刺身サーモンのぶっかけ蕎麦 料理人：河副多佳子

うまワザ：サーモンは昆布茶をなじませて、うま味アップ！ 楽ワザ：茹であがったソバにゴマ油をまぶしておくとほぐれやすく、風味もプラス！ うまワザ：かけつゆに、もずく酢を加えてさっぱり感を出す。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 乾麺ソバ・・・100ｇ サーモン刺身・・・80〜100ｇ 大葉・・・5枚 ミョウガ・・・1/2個 キュウリ・・・1/2本 ゴマ油・・・大さじ1/2 サーモン刺身調味料 麺つゆ（３倍希釈）・・・小さじ1と1/2 白すりゴマ・・・小さじ1 ゴマ油・・・小さじ1/2 昆布茶・・・小さじ1/4 かけつゆ もずく酢・・・1個（５０ｇ） 麺つゆ（３倍希釈）・・・60ｍｌ 水・・・140ｍｌ ≪作り方≫ サーモン刺身は１.５ｃｍ角ぐらいのサイコロ状に切り昆布茶を全体にまぶし、そのまま１０分程度おいておく。昆布茶が溶けたら麺つゆ、ゴマ油、すりゴマと合わせる。 ソバは表示通りに茹で、流水でぬめりを取り除き水けをよく切って、ゴマ油を全体に絡める。 大葉、キュウリは千切りにする。ミョウガは薄切りにする。　 ボウルにもずく酢、麺つゆ、水を合わせてよく混ぜ合わせる。　 器にソバの１/２量を盛り、キュウリ、下味を付けたサーモン刺身、大葉、ミョウガの１/２量をのせる。 かけつゆを好みの量、麺の回りから注いで完成。