- 基本のキ：アスパラガスは根元を持って固い所だけ折る。
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うまワザ：白ワインで肉を柔らかくし、プラムでコクと風味を付ける。
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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豚ロース薄切り肉…80g
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ゴボウ…50g
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ドライプラム(プルーン）…25g
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アスパラガス…2本
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白ワイン…100ml
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水…100ml
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砂糖…大さじ1
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濃口しょう油…大さじ1
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≪作り方≫
- 豚肉は４cm長さに切る。
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ゴボウは、皮をこそげ斜め薄切りにする。
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アスパラガスは根元の固い所を折って茹で、斜め薄切りにする。
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鍋に水、ワイン、砂糖を入れて煮立て、豚肉、ごぼう、プラムを入れる。
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途中アクを取り、落とし蓋をして１０分中火で煮る。
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鍋にしょう油を入れて、中火で煮汁がほとんどなくなるまでさらに煮る。
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アスパラガスの半分を混ぜて、残りは天盛りにしたら完成。
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