2016/6/2 (木) くるくる豚バラステーキ 料理人：河副多佳子

うまワザ：薄切り肉を巻いて塊にしボリューム感を出す。 基本のキ：肉に薄力粉をまぶしておくことでソースが絡みやすくなる。 楽ワザ：ポン酢を使うことで簡単にさっぱりしたうまみのあるソースに仕上がる。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 豚バラ肉・・・10〜12枚（約240ｇ） 酒・・・大さじ2 サラダ油・・・小さじ1 塩、コショウ、薄力粉・・・各少々 ベビーリーフ、トマトなどの添え野菜・・・適量 ソース すりおろしタマネギ・・・1/6個（約30ｇ） 酒・・・25ｍｌ ポン酢・・・25ｍｌ しょう油・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1/2 みりん・・・大さじ1/2 ニンニク・・・小さじ1/4 ≪作り方≫ 豚バラ肉５〜６枚（約１２０ｇ）を広げて、塩、コショウをふる。１枚をくるくる巻く。さらにこれを芯にして残りの肉を巻きつける。同様にもう一つ巻く。　 押さえて形をなじませ、両面に薄く薄力粉をまぶす。真ん中を少しへこませる。　 中火で熱したフライパンにサラダ油をしき、片面を焦げ目が付くまで焼く。（焼時間は１分程度） 焦げ目がついたら裏返し、酒を回し入れフタをして中火弱〜弱火で火が通るまで８〜１０分程度焼く。 ソースの材料を混ぜ合わせておく。 肉に火が通れば、キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、混ぜ合わせておいたソースを絡めながら煮詰める。