- 楽ワザ・うまワザ・基本のキ
-
オイスターソースと白ネギのみじん切りは、炒めることで、うまみ、甘味、香りが出てくる。
-
食べるラー油によって味が違うので、とろみをつける前に必ず味見をする。もし濃ければ鶏ガラスープを。薄ければしょうゆを足して味を調整する。
 |
 |
代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
材料
|
牛ロース肉（ステーキ用）・・・１枚（１５０ｇ）
|
塩・コショウ・・・各少々
|
片栗粉・・・適量
|
オイスターソース・・・大さじ２
|
白ネギみじん切り・・・３０ｇ
|
鶏がらスープ・・・２００ｍｌ
|
砂糖・・・小さじ1.5
|
酒・・・大さじ1.5
|
しょうゆ・・・小さじ２
|
食べるラー油・・・大さじ３
|
好みのサラダ・・・適量
|
水溶き片栗粉・・・適量
|
サラダ油・・・適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 牛ロース肉に塩・コショウで下味を入れ、全体に片栗粉をまぶす。
-
熱したフライパンに大さじ２のサラダ油を入れ、牛肉の両面をこんがりと焼く。
-
よく焼いた中華鍋にサラダ油をなじませ、オイスターソース、白ネギみじん切りを入れて炒める。
-
３へ鶏ガラスープを加え、砂糖、酒、しょうゆ、コショウ少々と、食べるラー油大さじ３を加え、 焼いた牛肉を入れて煮込む。
-
好みのサラダを器に盛り付ける。
-
牛肉のみを中華鍋から取り出し、カットして器に盛り付ける。
-
中華鍋にあるタレの味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、牛肉にたっぷりとかける。
|
|
