2016/6/16 (木) 電子レンジで！わらび餅 料理人：河副多佳子

うまワザ：ほうじ茶で風味アップ！ 楽ワザ：使う道具を水で濡らしておくと、わらび餅がひっつきにくくなる。 うまワザ：黒蜜に黒酢を入れると味が引き締まって深みが出る。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 わらびもち粉・・・40ｇ 砂糖・・・15ｇ 熱いほうじ茶・・・180ｍｌ きな粉・・・適量 黒蜜材料（作りやすい分量） 上白糖・・・70ｇ 黒砂糖・・・70ｇ 水・・・100ｍｌ 水あめ・・・大さじ1 黒酢・・・大さじ1/2 ≪作り方≫ 耐熱ボウルにわらびもち粉と砂糖を入れて混ぜ合わせる。 分量のほうじ茶を２〜３回に分けて加え混ぜ、しっかり溶かす。 生地にラップをかけずに電子レンジ５００Ｗで１分加熱。取り出し耐熱性のあるヘラを水で濡らしながらよく混ぜ合わせる。再度、電子レンジ５００Ｗで１分４０秒加熱。 生地を取り出して、均一に透明度が出てくるまで練るように混ぜ合わせる。 水で濡らしたゴムベラなどでまとめて、内側を水で濡らした絞り出し袋に入れる。絞り出しながら、食べやすい大きさに濡れたキッチンばさみで切って、氷水の入ったボウルに落として冷やす。 黒蜜を作る。材料を小鍋に入れ中火にかける。煮立ったら中火弱〜弱火で軽くとろみがつくまで、アクを取りながら7分〜8分煮詰める。粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。 わらび餅が冷えれば、キッチンペーパーの上で水けをよく切る。 きな粉を茶こしなどを使って均一にバットに広げる。そこにわらび餅を入れ、上からもきな粉をかけ全体にまぶす。 器に取り分けて黒蜜を好みの量かけ、さらにきな粉をかければ完成。