2016/6/22 (水) キラキラフルーツゼリー＆洋梨のクレープ 料理人：前園文子

基本のキ：ゼラチンは、濁らないようにゆっくり溶かす。 楽ワザ：果物が沈まないように液にとろみがついてから合わせる。 前園 文子 洋食 広亭タナカ 〒730-0854 広島市中区土橋町2-18 ダイヤパレス土橋1階北側 営業時間：11：30〜15：00（L.O.14:30）/ 17：30〜22：00（L.O.20:30） 定休日：毎週水曜日/ 第1・3火曜日 電話番号：082-295-7188 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【５人分】 フルーツゼリー 缶詰のシロップ・・・150ｍｌ 水・・・150ｍｌ グラニュー糖・・・70ｇ レモン汁・・・大1・1/2 板ゼラチン・・・10ｇ キルシュ・・・50ｍｌ 洋ナシ缶詰・・・適量 ミカン缶詰・・・適量 好みのフルーツ・・・適量 生クリーム・・・100ｍｌ 粉糖・・・15ｇ 洋梨のクレープ 卵・・・1個 薄力粉・・・40ｇ 牛乳・・・80ｍｌ グラニュー糖・・・7ｇ バター・・・30ｇ 洋ナシ缶詰・・・適量 あれば洋ナシのリキュール・・・適量 ≪作り方≫ フルーツゼリーの作り方：ゼラチンは水に浸してふやけたらザルにあげておく。 フルーツは全て同じ大きさの角切りにし、ボウルでキルシュと合わせておく。 缶詰のシロップと水、グラニュー糖、レモン汁を鍋で沸かす。 鍋の火を止め、ふやかしておいた板ゼラチンを入れ、ゆっくり溶かす。 別のボウルに移し、氷水に当てながら冷やし、とろみがついてきたらフルーツを加える。 グラスなどの型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 食べる直前に生クリームを泡立てて、絞れば完成。 洋梨のクレープの作り方：洋ナシは３ｍｍのスライスにしてリキュールをかけ、泡立てた生クリームと合わせておく。 牛乳は人肌に温め、グラニュー糖を溶かしておき、バターは溶かしておく。 卵をボウルで溶き、ふるった薄力粉を練るように混ぜる。 ボウルに準備した牛乳、バターを順に加えて混ぜる。 テフロンのフライパンで焼く。 粗熱を取ったら、焼き色が上になるように置き、下ごしらえした洋ナシをはさんで、たためば完成。