2016/6/23 (木) ツナ入りコーンスープコロッケ 料理人：河副多佳子

楽ワザ：切ったジャガイモは湯から茹でれば、ゆで時間が短縮。 うまワザ：カップスープの素で簡単にうま味をプラス！ 楽ワザ：薄力粉と卵、水を合わせた衣を作り、衣づけの時間を短縮。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 ジャガイモ・・・2〜3個（約250ｇ） ツナ缶・・・小１缶（70ｇ） コーンポタージュカップスープの素・・・1袋 マヨネーズ・・・20ｇ 砂糖・・・小さじ1 塩・・・少々 ミニトマト、ベビーリーフなどの付け合わせ野菜・・・適量 溶き卵・・・大さじ2（約1/2個分） 薄力粉・・・大さじ2 水・・・大さじ1 パン粉・・・約30ｇ ソース お好みソース・・・10ｇ トマトケチャップ・・・10ｇ 粒マスタード・・・5ｇ 砂糖・・・小さじ1/4 ≪作り方≫ ツナ缶はキッチンペーパーを広げた器に取り出し、油分を切る。 ジャガイモは皮をむいて、幅１ｃｍぐらいの半月切りにし、水にさらす。水けをきって鍋に入れ、かぶるぐらいの湯を注ぎ、塩少々を加えて中火にかける。 鍋は、煮立ったら中火弱にしてジャガイモが柔らかくなるまで８〜９分程度茹でる。柔らかくなれば、ゆで汁を捨て、弱火にかけて水分を飛ばし、熱いうちに潰す。 潰したジャガイモにツナ缶を混ぜ合わせ、カップスープの素、砂糖、マヨネーズの順に加えて調味し、８等分にして丸める。 水、溶き卵を合わせて薄力粉に少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせておく。 衣にくぐらせてからパン粉をつける。　 揚げ油を中温（１８０℃ぐらい）に熱し、返しながらこんがり色がつくまで、２分程度揚げる。 取り出して油をきり、器に盛り付け、混ぜ合わせたソースを添えれば完成。