2016/7/6 (水) アスパラときくらげのクルミ和え 料理人：柿崎不二子

基本のキ：アクの少ない野菜は茹でたら水につけずザルに上げる。 楽ワザ：ささみは、筋のところに切れ目を入れると簡単に筋が取れる。 うまワザ：クルミはビタミン・ミネラルが豊富なので美肌効果！！ 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 アスパラガス…１束 鶏ささみ…1枚　 酒…少々　 黒きくらげ…１枚　 クルミ・・・25ｇ 砂糖…小さじ1 濃口しょう油…小さじ1弱　 和風だし・・・20ｍｌ　 塩…少々 ≪作り方≫ アスパラガスは根元の固い部分を手で折って茹で、おか上げし斜め薄切りにする。 ささみは筋を取って斜め細切り、酒を入れたお湯で茹でる。 黒きくらげは水に浸けて戻し、細切りにする。 くるみは空焼きしてすり鉢ですりつぶす。 すり鉢に砂糖、濃口醤油、和風だしを入れて和え衣を作る。 アスパラガス、ささみ、きくらげを衣で和えたら完成。