- うまワザ：煮込みの最初から塩を入れることで野菜の旨みを引きだす。
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基本のキ：パスタの茹で時間は袋にある表示の９０％でＯＫ！
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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ペンネ・・・100ｇ
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お湯・・・適量
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塩・・・お湯に対して１％
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ニンニク・・・1/3片
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オリーブオイル・・・大さじ1
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玉ネギ・・・1/4個
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ナス・・・1本
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セロリ・・・3?長さ
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ズッキーニ・・・1/2本
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トマト・・・中1個
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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パセリ・・・適量
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パルメザンチーズ・・・10ｇ
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≪作り方≫
- ニンニクとパセリはみじん切り。玉ネギ、トマトは粗みじん切りにする。
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ナス、セロリ、ズッキーニは１cm位の角切りにする。
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火でにんにくに焦げ目をつける。
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鍋に玉ネギを加えて、しんなりするまで炒める。
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さらに、ナス・セロリ・ズッキーニ・トマト・塩小さじ１／４を入れて、フタをして野菜が柔らかくなるまで煮る。
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味をみて塩、こしょうで調味する。
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お湯を沸かし、ペンネを入れて、パスタ表示ゆで時間の９０％位茹でる。
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茹で汁を１／４カップ位を鍋に入れてなじませる．
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ペンネをソースにからめ、盛り付けてパルメザンチーズとパセリをトッピングしたら完成。
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