2016/7/13 (水) 野菜ヌードルのアジアン風冷製スープ仕立て 料理人：山本恭瑚

うまワザ：野菜を薄切りにすることで麺の代用にしてヘルシーに！ 基本のキ：砂糖を加えることで味が整う。 山本 恭瑚 studio griotte (ステュディオ・グリオット) 広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階 TEL：082-511-4466 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料(1) ズッキーニ（緑・黄）・・・各1本 ニンジン・・・1本 キュウリ・・・1本 ダイコン・・・1/4本 レッドオニオン・・・1/2個 コリアンダー・・・適量 材料(2) ココナッツミルク缶・・・200ｍｌ チキンスープ・・・200ｍｌ ナンプラー・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1 ≪作り方≫ ズッキーニとニンジンは専用カッター、または包丁で薄くスライスする。 平たいお皿に広げて１分加熱し、冷ましておく。 キュウリと大根は千切り、レッドオニオンは薄切りにして水にさらして水気を切っておく。 ボウルにココナッツミルクとチキンスープを合わせる。 ナンプラーと砂糖をボウルに加える。 器にズッキーニとニンジンを入れ、スープを注ぐ。 キュウリと大根、オニオンをのせ、コリアンダーをトッピングしたら完成。