2016/7/28 (木) 茶巾でデコ寿司 料理人：河副多佳子

うまワザ：合わせ酢に昆布茶を使ってご飯にうま味をプラス。 うまワザ：薄焼き卵に薄力粉を溶いて加え、しっとり感を出す。 楽ワザ：容器の上に薄焼き卵を広げると形を取りやすい。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 温かいご飯・・・150ｇ 鮭フレーク・・・20ｇ 大葉・・・3枚 タクアン・・・15ｇ 白ゴマ・・・大さじ1/2 三つ葉・・・4本 花飾りと薄焼き卵 カマボコ・・・約2ｃｍ 大葉・・・2枚 スパゲティ・・・1本 卵・・・2個 薄力粉・・・小さじ2 水・・・小さじ4 砂糖・・・小さじ1 塩・・・少々 サラダ油・・・適量 合わせ酢 米酢・・・小さじ2・1/2 砂糖・・・大さじ1/2 昆布茶・・・小さじ1/4 ≪作り方≫ 大葉３枚は千切りに、タクアンは粗みじん切りにする。三つ葉はサッとゆでて２本１組にしておく。　 耐熱容器に合わせ酢の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ５００ｗで約１０秒加熱。混ぜ合わせて、砂糖を完全に溶かしておく。 薄焼き卵を作る。ボウルに薄力粉と水を混ぜ合わせてよく溶かし、タマゴを割り入れ混ぜ合わせ、砂糖、塩を加える。味噌こしなどでこし、１/２量を中火で熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、流し入れる。フチが乾いてきたら竹串を使って裏返し、サッと焼いて取り出し、同様にもう１枚焼く。 カマボコの花を作る。カマボコは薄く６枚切り出し、大葉は縦半分に切る。大葉１枚分を少しずらして縦に重ね、その上にカマボコを３枚、少しずつ重なるようにおく。端からくるりと巻き、巻き終わりをスパゲティで止め、同様にもう１個作る。 寿司飯を作る。温かいご飯をボウルに取り、合わせ酢を混ぜ合わせる。鮭フレーク、タクアン、大葉、ゴマを寿司飯に混ぜ、二等分にして丸めておく。　 小さな容器に薄焼き卵を広げ、そこに丸めた寿司飯をおきギャザーをよせながら包み、ゆでた三つ葉２本で結ぶ。カマボコの花をのせれば完成。