2016/8/15 (月) にんじんと生姜のスープ 料理人：柿崎不二子

基本のキ：野菜に早く火を通すには繊維に逆らって切る。 うまワザ：オレンジュースと生姜汁でさっぱり味に仕上げる。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 材料 鶏ムネ肉・・・50ｇ 酒・・・大さじ1 玉ネギ・・・100ｇ オリーブオイル・・・大さじ1 ニンジン・・・100ｇ　 水・・・250ｍｌ 塩・・・小さじ1/4 オレンジジュース（果汁１００％）・・・80ｍｌ　 ショウガしぼり汁・・・小さじ1 青ネギ…適量　 塩・・・適量 こしょう・・・適量 ≪作り方≫ 鶏ムネ肉は皮を取って細切りにする。お湯を沸かし、酒を入れて鶏むね肉を茹でて取り出す。 玉ネギは繊維に逆らって薄切りにする。 ニンジンは皮を剥いて繊維に逆らって薄切りにする。 青ネギは斜め細切りにして、水にさらしておく。 鍋にオリーブオイル油を入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。 鍋にニンジン・水・塩小さじ１／４を入れて、野菜がやわらかくなるまで煮て、バーミックスまたはミキサーでなめらかにする。 鍋にオレンジジュース、生姜汁を入れる。 味をみて塩を入れ、こしょうを振る。 スープ皿によそい、鶏ムネ肉と、青ネギをトッピングすれば完成。