2016/9/19 (月) 高野豆腐の肉巻き 料理人：柿崎不二子

基本のキ：下味は、軽く水気を絞ってからふりかけましょう。 うまワザ：高野豆腐でボリュームを出す。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 材料 豚バラ肉・・・150ｇ 塩・・・少々 コショウ・・・少々　 高野豆腐・・・1.5枚 大葉・・・3枚　 スライスチーズ・・・1/2枚　 パセリ・・・適量　 強力粉・・・適量 オリーブオイル・・・大さじ1 高野豆腐下味 濃口しょう油・・・小さじ2 みりん・・・小さじ2 にんじんグラッセ ニンジン・・・5ｃｍ分 砂糖・・・大さじ1/2 　 バター・・・小さじ1 ≪作り方≫ 高野豆腐は水で戻し、軽く水気を絞り、長い方に半分、厚みを半分に切って１枚を４等分する。 濃口醤油とみりんを混ぜて高野豆腐に下味をつける。 ３本は大葉、豚バラ肉で包み、残りはスライスチーズを３等分して高野豆腐にのせ、みじん切りパセリを散らし、豚バラ肉で包みそれぞれ強力粉をからめ、余分な粉はたたいて落とす。 フライパンにオリーブ油を敷いて転がしながら焼いて取り出す。 ニンジンは、皮をむいて５mm幅に切り鍋に入れ、隠れる位の水に砂糖とバターを入れニンジンが柔らかくなるまで煮る。 お皿に高野豆腐の肉巻きを盛り付け、ニンジンのグラッセを添えて完成。