- 基本のキ：サンマは骨や皮もキレイに取り除きましょう。
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うまワザ：ショウガを加えることで風味をプラス。
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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サンマ・・・1匹
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玉ネギ・・・1/4個
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ジャガイモ・・・60ｇ
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ダイコン・・・70ｇ
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シイタケ・・・2枚
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ショウガ・・・少々
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ローズマリー・・・少々
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リンゴ・・・少々
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牛乳・・・200ｍｌ
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生クリーム・・・120ｍｌ
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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ローリエ・・・1枚
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バター・・・20ｇ
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オリーブオイル・・・20ｍｌ
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≪作り方≫
- サンマは３枚におろし、骨を抜き皮をはぎカットして湯通しする。
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玉ネギとシイタケはスライスする。
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ジャガイモとダイコンはスライスした後、軽く塩ゆでする。
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鍋にオリーブオイルとバターを熱し、シイタケと玉ネギを炒めローリエを加える。
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鍋にさらに、サンマと茹でたジャガイモとダイコンを加える。
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軽く炒めたら牛乳と生クリームを加え、軽く塩コショウし煮込む。
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ミキサーに鍋の中身とショウガをスライスしたものを入れて回し濾（こ）す。
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ここでスープの濃度が高いようであれば牛乳でのばす。
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リンゴを小さくカットし、ローズマリーのみじん切りとオリーブオイルを合わせる。
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スープを器に盛り、リンゴソースを上からかければ完成。
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