- 基本のキ：里芋は重ならないように鍋に並べ、火の通りを均一に！
-
楽ワザ：コロッケの種はスプーンで粉の上に落とすことで成形する。
 |
 |
前園 文子
洋食 広亭タナカ
〒730-0854 広島市中区土橋町2-18 ダイヤパレス土橋1階北側
営業時間：11：30〜15：00（L.O.14:30）/ 17：30〜22：00（L.O.20:30）
定休日：毎週水曜日/ 第1・3火曜日
電話番号：082-295-7188
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【４人分】
材料
|
サトイモ・・・600ｇ
|
ベーコン・・・100ｇ
|
玉ネギ・・・200ｇ
|
ナツメグ・・・少々
|
ブイヨン・・・200ｍｌ
|
牛乳・・・50ｍｌ
|
生クリーム・・・50ｍｌ
|
バター・・・10ｇ
|
小麦粉・・・適量
|
卵・・・1個
|
パン粉・・・適量
|
塩・・・適量
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 里芋は皮をむき、大きいものは３ｃｍ角に切る。
-
ベーコンは０．５ｍｍの角切り、玉ネギは粗いみじん切りにする。
-
浅い鍋に油をしき、ベーコンを炒め香りが出てきたら玉ネギを炒める。
-
玉ネギが透き通ってきたら、里芋を重ならないように入れさっと混ぜる。
-
鍋にブイヨンを注ぎ、塩を加える。
-
１０分〜１５分落し蓋をして弱火で里芋がやわらかくなるまで煮る。
-
鍋のフタを外し、牛乳・生クリーム・バターを加え時々混ぜながら煮詰める。
-
ナツメグと塩コショウを入れ、味を調える。
-
バットに移して冷まし、成形したら衣を付ける。
-
１８０度の油で色づくまで揚げる。
-
?お皿にサラダを添えコロッケを盛り付けケチャップをかけたら完成
|
|
