- 楽ワザ・うまワザ・基本のキ
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キュウリとセロリに塩、ゴマ油をまぶすことで、うまみを引き出してシャキッとした食感になる。
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細ネギと生姜を入れて沸かした湯で肉をボイルすることで、豚肉の臭みを取る。
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かば焼きのタレを使うことで、簡単にうまみとコクを出せる。
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白ネギは使わない緑の部分、生姜は皮の部分でもＯＫ。
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【３人分】
材料
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豚切り落とし肉・・・２００ｇ
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キュウリ・・・１本
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セロリ・・・１本
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塩・・・２つまみ
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ゴマ油・・・小さじ１
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ベビーリーフ・・・適量
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ニンニクすりおろし・・・２粒分
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かば焼きのタレ・・・５０ｇ
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しょうゆ・・・大さじ１
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細ネギ・・・１/２本
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生姜・・・２０ｇ
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ラー油・・・適量
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≪作り方≫
- キュウリ、セロリは３ミリ程度の厚さにカットし、ボウルにいれる。塩ふたつまみ、ゴマ油小さじ１で味付けする。
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ベビーリーフを皿に盛り付ける。
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ニンニクすりおろしをボウルに入れ、かば焼きのタレ、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせソースを 作る。
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鍋に細ネギ、生姜を入れてたっぷりの湯を沸かし、沸いたら細ネギと生姜は取り除く。
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４の湯に豚切り落とし肉を入れて、サッと火が通る程度にボイルする。 ボイルしたらザルに取り出して、さらにキッチンペーパーで水分をふき取る。
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豚肉とキュウリ、セロリをボウルに入れて、３のソースをかけて混ぜ合わせ、ベビーリーフを盛り付けた上に乗せる。
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上からさらにソースを回しかけ、ラー油を回しかける。
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