2016/10/13 (木) 牛小間肉で時短！ビーフシチュ― 料理人：河副多佳子

楽ワザ：牛小間肉を丸めてボリュームを出す。固まり肉より火の通りも早い。 うまワザ：インスタントコーヒーとチョコレートで深みをアップ！ 楽ワザ：ブロッコリーはクッキングシートの上で蒸し煮にして色よく仕上げる。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 牛小間切れ肉・・・160ｇ タマネギ・・・3/4個（約150ｇ） ニンジン・・・1/3本（約60ｇ） ブロッコリー・・・1/3株（約80ｇ） マッシュルーム・・・1パック（6個） 水・・・250ｍｌ 赤ワイン・・・50ｍｌ バター・・・20ｇ 固形コンソメ（あればビーフコンソメ）・・・1個 チョコレート・・・1かけ サラダ油・・・大さじ1 薄力粉・・・大さじ1 牛肉下味 赤ワイン・・・大さじ1/2 薄力粉・・・小さじ2 塩・・・少々 コショウ・・・少々 合わせ調味料 トマトケチャップ・・・大さじ2・1/2 中濃ソース（ウスターソースでも可）・・・大さじ1 インスタントコーヒー・・・小さじ1 しょう油・・・小さじ1/2 ニンニクすりおろし・・・小さじ1/2 ≪作り方≫ タマネギは繊維に沿って５〜６ｍｍの薄切りに、ニンジンは皮をむいて乱切りにする。ともに耐熱皿に入れ、バター１０ｇを数か所にちぎってのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジ５００Wで５分加熱。 ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは１/２〜１/３に切る。　 牛小間切れ肉は塩、コショウをふり、赤ワインをかけて揉み込み、一口大にちぎって８個に丸める。 丸めた牛肉を薄力粉の入ったビニール袋に入れ、振って、全体に薄力粉をつける。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉の両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。　 同じフライパンにバターを入れて溶かし、下拵えしたタマネギ、ニンジンを炒め、タマネギがしんなりしたら、薄力粉をふってさらに炒める。 赤ワイン、水を加えて火を強め、煮立ててアクを取る。中火にして、合わせておいた調味料、コンソメ、チョコレートを入れて混ぜ合わせ、マッシュルーム、焼いた牛肉を戻し入れる。　 クッキングシートの落し蓋をし、ブロッコリーをその上にのせ塩少々をふる。フタをして弱火〜中火弱で７〜８分煮込む。 煮込んだらクッキングシートを取って、ブロッコリーを入れ、混ぜ合わせながら軽く煮こんだら完成。