2016/10/14 (金) 鶏肉とカボチャのクリームスパゲティ 料理人：道浜征司

楽ワザ・うまワザ・基本のキ 蒸したカボチャをソースとして使い、うまみをUPさせる。 水と一緒にレンジにかけることで、かぼちゃをスムーズにペーストにすることができる ローズマリーの清涼感で味を引き締める。 鶏肉に小麦粉をまぶして焼くことで、カリッとした香ばしさを出すことができる。 道浜 征司 ゾーナ・イタリア 西区古田台2-10-29 電話番号：082-527-2311 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 スパゲティー二＝140g オリーブオイル＝大さじ2 ニンニク＝1片 鶏肉＝80g 塩、コショウ、小麦粉＝各適量 カボチャ＝140g マッシュルーム＝3個 白ネギ＝15g ローズマリー＝1本 白ワイン＝大さじ2 水 ＝60ml チキンコンソメ＝5g 生クリーム＝100ml クルミ＝適量 黒コショウ＝適量 粉チーズ＝適量 ≪作り方≫ 1%の塩を入れた湯でパスタをゆでる。 鶏肉をスライスして、塩・コショウ・小麦粉をつける。 カボチャ60gの皮を取り、ボウルに水60ml、チキンコンソメ5gと一緒に入れ、ラップをかけて600Wで3分加熱する。 鍋にオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて香りが出たら取り出し、鶏肉を入れて1〜2分炒め一旦取り出す。 同じフライパンに、残りのカボチャをスライスしたものを入れて両面焼き、マッシュルームを加えてさらに炒める。 白ネギのみじん切りを炒めてローズマリーを加える。 白ワイン入れてアルコールを飛ばし、(3)のカボチャを加えて軽く煮込む。 生クリームを加え、ゆでたパスタを合わせて塩で味を調える。 器に盛り付け、(4)の鶏肉、クルミ・黒コショウ、粉チーズで仕上げる。