- 基本のキ：生地を寝かせることでひび割れないのびやすい生地になる。
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うまワザ：卵をスクランブルエッグ状にすることでボリューム感のある仕上がりになる。
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【６人分】
生地
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薄力粉・・・100ｇ
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バター・・・45ｇ
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水・・・15ｍｌ
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卵黄・・・1/2個
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塩・・・少々
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具材
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全卵・・・3個
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生クリーム・・・150ｍｌ
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牛乳・・・150ｍｌ
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カボチャ・・・100ｇ
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ベーコン・・・30ｇ
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玉ネギ・・・1/4個
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パセリ・・・大さじ3
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パルメザンチーズ・・・適量
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オリーブオイル・・・30ｍｌ
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ナツメグ・・・少々
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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≪作り方≫
- フードプロセッサーに薄力粉とバター、塩を入れ卵黄と水も加えて混ぜ合わせ丸くまとめてラップをして冷蔵庫で最低３時間寝かせる。
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寝かせた生地を麺棒でのばし、タルト型（φ18cm）に敷きアルミホイルをかぶせ重しをのせる。１８０度のオーブンで１５分焼く。
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重しとアルミホイルを取り除いて、さらに５分焼くと生地は出来上がり。
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ベーコンは細切りにし、玉ネギはみじん切り、カボチャは塩ゆでして小さく切る。
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鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ネギを中火で炒める。
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ボウルに全卵、牛乳、生クリーム、ナツメグ、塩コショウを合わせておく。
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鍋にボウルで合わせた卵液を入れ、スクランブルエッグのようになるまで火を入れる。
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火を止めて、鍋にパセリとカボチャを合わせ生地の上に流し込み、チーズを振る。
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１８０度のオーブンで１５分焼いたら完成。
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