2016/12/12 (月) 白菜と牡蠣のゴルゴンゾーラソースペンネ 料理人：北村 英紀

基本のキ：ニンニクは弱火で熱して香りを引き出す。 うまワザ：白ワインはアルコール分を飛ばし、うま味だけを残す。 北村 英紀 ■La Sette(ラ・セッテ)　 広島市中区広瀬北町2-28-1 TEL：082-297-1207 営業時間　11：30〜14：00／18：00〜22：00 定休日：月曜日 ■ラ・セッテ福屋八丁堀店 広島市中区胡町6−26 電話番号：082−246−6966 営業時間：11：00〜22：00 定休日：福屋八丁堀本店に準ずる 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 ペンネ・・・120ｇ カキ・・・8粒 白菜・・・1枚 パセリ・・・少々 ゴルゴンゾーラチーズ・・・30ｇ ニンニク・・・1片 白ワイン・・・25ｍｌ 生クリーム・・・120ｍｌ 塩・・・適量 コショウ・・・適量 オリーブオイル・・・30ｍｌ ≪作り方≫ 白菜は小さく刻み、ニンニクは縦半分にカットして芯を取り除きつぶしておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りを出す。 香りが出たらフライパンからニンニクを取り出し、ペーパータオルで水分を切ったカキを入れ中火で炒める。 カキが軽く炒まったところで白菜を加え、全体を混ぜ合わせたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。 フライパンにゴルゴンゾーラと生クリームを加え、軽く煮詰める。 塩コショウで味を調える。 茹でたペンネとソースを絡め、みじん切りにしたパセリを加えて全体を再度絡めたら完成。