2016/12/21 (水) サーモンとスプラウトのリース仕立て 料理人：山本恭瑚

うまワザ：サーモンを漬け込むことで風味をプラス！ 山本 恭瑚 studio griotte (ステュディオ・グリオット) 広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階 TEL：082-511-4466 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 サーモン刺身用・・・1柵 ブロッコリースプラウト・・・1パック マスタードスプラウト・・・1パック レッドキャベツスプラウト・・・1パック ミニトマト・・・8個 パプリカ（黄）・・・1/2個 ブロッコリー・・・1/2房 サーモンマリネ用 オリーブオイル・・・大さじ3 塩・・・小さじ1 コショウ・・・少々 砂糖・・・小さじ1 ディル・・・適量 ソース マヨネーズ・・・大さじ2 レモン汁・・・大さじ2 ケチャップ・・・大さじ1 ≪作り方≫ スプラウトは根元を切り、葉先を持って根元を洗っておく。 ブロッコリーは塩ゆでして小房に分け、ミニトマトは半分にパプリカは星形に抜く。 サーモンは薄く斜めに開くように切る。 切ったサーモンはバットに並べ塩・砂糖・コショウをすり込み、オリーブオイルをかけディルをのせて冷蔵庫で寝かせる。 マヨネーズとケチャップにレモン汁を合わせておく。 サーモンと野菜をクリスマスリースをイメージして盛り付ける。 ソースを掛ければ完成。