2017/1/11 (水) お餅のミートソース 料理人：柿崎不二子

楽ワザ：お餅を小さく切っておくことで加熱時間が短く済む。 うまワザ：お餅をオリーブ油で焼いて香ばしく。 基本のキ：ソースは塩を入れ旨みを引き出す。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 お餅・・・2個 合挽きミンチ・・・100ｇ　 玉ネギ・・・1/2個　 セロリ・・・30ｇ　 エノキ茸・・・100ｇ　 トマト水煮・・・200ｇ　 みじん切りパセリ・・・適量　 オリーブオイル・・・大さじ3 塩・・・適量 コショウ・・・適量 ≪作り方≫ お餅は1つを３〜４つに切り分ける。 玉ネギ、セロリはみじん切り、えのきだけは小口切りにする。 フライパンにオリーブ油大さじ２を入れて熱し玉ネギを入れ、塩ふたつまみを振ってしんなりするまで炒める。 フライパンに合挽きミンチを入れて、色が変わるまで炒める。 さらに、同じフライパンにセロリ、えのきだけ、トマト、塩小さじ１／２を入れて、５分位煮る。 塩、こしょうで味を調える。 別のフライパンに大さじ１のオリーブ油を入れて熱し、お餅に焦げ目を付けながら焼く。 焼けたお餅をソースに入れてからめ、盛り付けパセリを散らすせば完成。