2017/1/12 (木) お餅の揚げだし 料理人：河副多佳子

楽ワザ：餅は熱湯に浸けておくと柔らかくなり揚げ時間が短縮できる。 うまワザ：かけ出汁にナメタケを加えて食感とうま味をアップ！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 切餅・・・3個 片栗粉・・・・大さじ2 ネギ小口切り・・・適量 刻みノリ・・・適量 揚げ油・・・適量 かけ出汁 水・・・250ｍｌ 瓶詰ナメタケ・・・大さじ3 酒・・・大さじ1 和風顆粒だし・・・小さじ1強（4ｇ） 薄口醤油・・・小さじ1 ショウガすりおろし・・・1/2かけ分 ≪作り方≫ 餅は半分に切りクッキングペーパーを敷いた器にのせ、浸るくらいの熱湯をかけ約５分そのままおいておく。　 浸けた餅の水けを軽く切り、片栗粉の入ったビニール袋に入れて全体に片栗粉をまぶす。 フライパンに揚げ油を１〜２ｃｍとり、１７０℃〜１８０℃に熱する。間を開けて下拵えした餅をくっつかないようにして入れ、少しふくらむまで返しながら揚げ焼きにする（揚げ時間は２〜３分）。　 小鍋にかけ、出汁のショウガすりおろし以外の材料を入れて煮立てる。 火を止めてショウガすりおろしを加えて混ぜる。　 油を切った餅を器に盛り、かけ出汁をかけ刻みノリ、ネギ小口切りをのせれば完成。