2017/1/26 (木) お手軽！木の葉どんぶり 料理人：河副多佳子

楽ワザ：煮汁は麺つゆを使ってお手軽に！ うまワザ：油揚げを加えてコクを出す。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 温かいご飯・・・400ｇ カマボコ（あればピンク）・・・70ｇ 油揚げ・・・1/2枚 卵・・・2個 玉ネギ・・・1/2個（約100ｇ） シイタケ・・・2枚 ネギ・・・2本 刻み海苔・・・適量 煮汁 麺つゆ（2倍濃縮）・・・80ｍｌ 水・・・80ｍｌ みりん・・・小さじ2 酒・・・小さじ2 砂糖・・・小さじ1 ≪作り方≫ 玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、シイタケは石づきを取って、カサ、軸ともに薄切りにする。 小さ目のフライパンに煮汁材料を煮立てる。煮立ったら玉ネギ、シイタケを加えて、玉ネギが透き通るまで中火で２分程度煮る。 カマボコは厚さ３〜４ｍｍぐらいの薄切りにする。ネギは斜め薄切りにし下の固い部分と葉先とにわけておき、タマゴはザッと溶きほぐしておく。 油揚げはキッチンペーパーに包み、電子レンジ５００Wで１０秒加熱して、油抜きをしてから縦半分にし５ｍｍ幅ぐらいの短冊切りにする。 カマボコ、油揚げ、ネギの下の固い部分を入れ、サッと中火で煮て、ほぐした卵の３/４量を全体に回しかけるように入れ中火弱で１分程度煮る。 残りの１/４量のほぐした卵とネギの葉先を加え、そのまま３０秒程度煮てから火を止め、フタをして約１分そのままおいておく。 器に盛ったご飯に?の半量をのせ、刻み海苔を散らす。残りも同様にする。