2017/1/30 (月) 簡単！ボロネーゼスパゲティ 料理人：北村 英紀

基本のキ：ニンニクは弱火で加熱して、香りをオイルに移す。 うまワザ：生ハンバーグには香辛料が入っているので旨みのあるソースになり、卵白を入れることで大きめの固まりになる。 北村 英紀 ■La Sette(ラ・セッテ)　 広島市中区広瀬北町2-28-1 TEL：082-297-1207 営業時間　11：30〜14：00／18：00〜22：00 定休日：月曜日 ■ラ・セッテ福屋八丁堀店 広島市中区胡町6−26 電話番号：082−246−6966 営業時間：11：00〜22：00 定休日：福屋八丁堀本店に準ずる 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 スパゲッティー＝140g 生ハンバーグ＝300g ニンニク＝1片 オリーブオイル＝大さじ3 赤ワイン＝100ml トマトソース＝150ml パルメザンチーズ＝大さじ2 パセリ(みじん切り)＝大さじ2 卵白＝1・1/2個分 塩＝適量 コショウ＝適量 ≪作り方≫ ボウルに生ハンバーグを入れ、卵白１・１／２個分を入れてこねる。 芯を取り除きつぶしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ香りを出す。 フライパンのニンニクを取り出し、ボウルのひき肉を大きく薄く広げて焼き色を付ける。 片面に焼き色が付いたら木べらでほぐし、火が通ったら赤ワインを加えしっかり煮詰める。 塩コショウで味を調える。 鍋に湯を沸かし１％の塩を加え、スパゲティの袋の表示時間通り茹でる。 フライパンをトマトソースに加え、軽く沸かし茹で上がったパスタとパセリを加えしっかり絡める。 お皿に盛り付け、パルメザンチーズを振りかけたら完成。