2017/2/2 (木) 塩サバのソテー　トマトソース 料理人：河副多佳子

うまワザ：白ワインをふってサバの臭みを取る。 楽ワザ：サバに薄力粉をまぶして焼き崩れを防ぐ。 楽ワザ：トマトソースはレンジ加熱で手早く作る。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 甘塩サバ骨なし・・・半身2枚 オリーブオイル・・・大さじ１ 白ワイン・・・大さじ1/2 ニンニク薄切り・・・1片 コショウ・・・適量 薄力粉・・・適量 生バジルの葉・・・4枚 ベビーリーフなどの添え野菜・・・適量 トマトソース材料（作りやすい量） カットトマト缶・・・1/2缶（約200ｇ） 麺つゆ（4倍濃縮）・・・大さじ1 トマトケチャップ・・・大さじ1 タマネギすりおろし・・・大さじ1 味噌・・・小さじ1 オリーブオイル・・・小さじ1 ≪作り方≫ 塩サバは一枚を半分に切り、皮目に浅く２か所切れ目を入れる。 ビニール袋に切った塩サバを入れて白ワインを加え、袋の上から全体になじませる。 水けをキッチンペーパーで軽くふき取り、コショウをふり、薄力粉を全体に薄くまぶす。 フライパンにニンニク薄切りとオリーブオイルを入れて、香りが立つまで、弱火で温める。 香りが立てば、中火にして下ごしらえのサバを身の方から入れフタをして２分半〜３分返してフタを外し約２分焼いて火を通し、器に取り出す。 耐熱容器にオリーブオイル以外のソース材料を入れよく混ぜ合わせる。両端を開けてラップをし、電子レンジ５００Ｗで２分３０秒加熱する。 電子レンジから加熱したソースを取り出し、オリーブオイルを混ぜ合わせる。　 焼けたサバの上にトマトソースをたっぷりかけ、刻んだバジルの葉をのせれば完成。