- うまワザ：お米はたっぷりのお湯で茹でることでぷちぷちとした食感になる。
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うまワザ：ハマグリの蒸し汁を加えることで旨みアップ！
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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お米・・・50ｇ
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ハマグリ・・・4個
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グリーンピース・・・4房
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アスパラガス・・・1本
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オリーブの実・・・3粒
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赤パプリカ・・・1/4個
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キュウリ・・・1/3本
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ミニトマト・・・4個
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セロリ・・・1/4本
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ケイパー・・・10粒
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アンチョビフィレ・・・1枚
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ツナ（小）・・・1/4缶
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茹で卵・・・1個
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パセリみじん切り・・・大さじ1
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白ワイン・・・大さじ1
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レモン汁・・・小さじ2
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オリーブオイル・・・大さじ2
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水・・・大さじ3
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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≪作り方≫
- 塩を加えたたっぷりのお湯で１４分程お米を茹でる。
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茹でたお米は、水けを切りボウルに入れたら冷まし、オリーブオイルと塩コショウを加え混ぜ合わせておく。
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ハマグリは小さめのフライパンに白ワイン、お水と一緒に入れフタをして殻を開け、身と蒸し汁に分けておく。
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アスパラとグリンピースは塩茹でしておく。
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キュウリ、セロリ、パプリカ、アスパラは小さく切り、トマトは１/４に切る。
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オリーブは種を取り除きスライスし、ツナは油を切る。アンチョビは包丁で叩いてペースト状にする。
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お米の入ったボウルにハマグリを入れ、下拵えした野菜全てとパセリ、ケイパーも加えて混ぜ合わせる。
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こしたハマグリの蒸し汁大さじ1とオリーブオイル大さじ1、レモン汁を合わせてドレッシングを作る。
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混ぜた具材にドレッシングを合わせ塩コショウで味を調える。
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お皿に盛り付けて、茹で卵を飾れば完成。
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