2017/3/2 (木) イチゴ白玉の甘酒クリーム 料理人：河副多佳子

楽ワザ：イチゴを加えて白玉を練れば、風味・色づけが簡単にできる。 うまワザ：生クリームに甘酒と練乳を加えてコクのある甘さをプラス！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【３人分】 材料 白玉粉・・・80ｇ ゆであずき・・・1缶 イチゴ・・・5粒（正味40ｇ） 抹茶・・・小さじ1/2 お湯・・・大さじ3 水・・・適量 飾り用イチゴ・・・3粒 甘酒クリーム　作りやすい量 生クリーム・・・100ｍｌ 濃縮甘酒・・・30ｇ 練乳・・・小さじ2 ≪作り方≫ イチゴはヘタを取りフォークでつぶして、白玉粉の半量と混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの固さに練る。（固い場合は水少量を加える）９個に丸め中央をへこませる。 抹茶はお湯でダマがないようによく溶き、残りの白玉粉に抹茶液を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの固さに練る。（固い場合は水少量を加える）９個に丸め中央をへこませる。 白玉団子を熱湯に入れひと混ぜして、ゆでる。浮いてきたらそのまま１分程度ゆで、冷水にとる。 ７分立てぐらいに泡立てた生クリームに甘酒、練乳を加えてぽってりするまでさらに泡立て、絞り出し袋に入れる。 飾り用のイチゴは切り離さないように縦に切込みを入れ、全体を広げる。 器に水けをよくきった白玉団子を各３つずつ盛り、ゆであずきをのせ甘酒クリームを絞り出し、イチゴを飾れば完成。