- うまワザ：竹串を刺して揚げ、真ん中部分を下唇に当ててほんのり温かければ揚げ具合ＯＫ!!
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基本のキ：カツは揚げたてではなく、少し落ち着かせてからカットする。
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前園 文子
洋食 広亭タナカ
〒730-0854 広島市中区土橋町2-18 ダイヤパレス土橋1階北側
営業時間：11：30〜15：00（L.O.14:30）/ 17：30〜22：00（L.O.20:30）
定休日：毎週水曜日/ 第1・3火曜日
電話番号：082-295-7188
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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牛ヒレ肉(2cm厚さ)＝100g×2枚
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小麦粉＝適量
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卵＝適量
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パン粉＝適量
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三温糖＝10g
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ウスターソース＝大さじ1
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しょう油＝大さじ1
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ケチャップ＝大さじ1
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揚げ油＝適量
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キャロットグラッセ
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ニンジン＝1/2本
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バター＝適量
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砂糖＝適量
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塩＝適量
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水＝適量
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≪作り方≫
- ヒレ肉に竹串を２本刺し、塩コショウをする。
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小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける。
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１８０度の油で２分程度揚げる。
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衣がキツネ色になってきたら竹串を抜き温度を確認し、油をきっておく。
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ソースの材料を混ぜ合わせる。
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ニンジンは一度煮こぼし、バター・砂糖・塩を入れてニンジンにツヤが出るまで煮詰める。
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カツをカットしてお皿に盛り付け、ニンジンのグラッセとソースを添えて完成。
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