2017/4/5 (水) 簡単！本格パエリア 料理人：柿崎不二子

うまワザ：米に入れるスープはしっかり温めて米に水分を吸収させる。 基本のキ：研ぐと米が水分を吸って、スープの染み込みが悪くなるので洗わずに使う。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【４人分】 材料 米・・・2合 水・・・100ｍｌ スープの素・・・1個 サフラン・・・2つまみ 鶏モモ肉・・・300ｇ 塩・・・適量 コショウ・・・適量 有頭えび・・・4尾 あさり・・・150ｇ　 白ワイン・・・30ｍｌ みじん切りタマネギ・・・100ｇ　 みじん切りニンニク・・・1/3片 トマト（中）・・・2個　 オリーブオイル・・・大さじ3 みじん切りパセリ・・・適量 ≪作り方≫ フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉の皮目から入れて焦げ目を付けて取り出す。さらにえびも入れて色が変わるまで炒めて取り出しておく。 あさりはワインを入れた鍋に入れ、蓋をして殻が開くまで蒸し煮にし、水分は濡らしたキッチンペーパーを敷いてこしておく。 トマトは横半分に切って絞り果汁はとっておき、果肉は種を取ってザク切りする。 水に刻んだスープの素とサフランを煮溶かし冷ましておいたもの(１００ml)と、あさりの汁、トマトの汁、水を合わせて３６０ｍｌにして温めておく。 フライパンにオリーブ油大さじ２を入れて熱し、タマネギとニンニクがしんなりするまで炒める。 フライパンに洗っていない米を入れて弱火でパチパチはね、指でつまんで熱く感じるまで５〜７分炒める。 フライパンに温めたスープを一気に入れて、サッとかき混ぜ、鶏肉とトマトをのせて蓋をする。中火の弱火で１４〜１５分炊く。 エビとあさりをのせて蒸らしたらパセリを飾りつけて完成。