- うまワザ：鶏ガラスープと昆布茶で鶏肉にうま味と塩味をプラス。
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楽ワザ：衣にコーンスターチを加えるとカラッと揚がる。
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うまワザ：ミニトマトに穴を開けておくと味がしみやすくなる。
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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鶏もも肉（大）・・・1枚（約350ｇ）
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揚げ油・・・適量
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付け合わせ用サラダ菜、レモンくし切り・・・各適量
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片栗粉・・・大さじ3
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コーンスターチ・・・大さじ2
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合わせ調味料
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酒（あれば紹興酒）・・・大さじ1・1/2
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鶏ガラスープ・・・小さじ1
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昆布茶・・・小さじ1
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ゴマ油・・・小さじ1
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ショウガすりおろし・・・小さじ1
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砂糖・・・小さじ1/2
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ニンニクすりおろし・・・小さじ1/2
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トマトのマリネ
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ミニトマト・・・12個
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すし酢・・・大さじ1
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白ワイン・・・大さじ1
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ハチミツ・・・小さじ1
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レモン汁・・・小さじ1
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≪作り方≫
- 鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除いて、一口大に切る。
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ビニール袋に切った鶏肉を入れて、合わせ調味料をすべて加えよく揉み込む。そのまま常温で３０分程度おいておく。
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別のビニール袋に衣用の材料を入れ、振って混ぜ合わせておく。
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味をなじませた鶏肉を１個ずつ衣のビニール袋に入れ、袋の口を閉じて振り、全体に衣がつくようにまぶす。
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フライパンに揚げ油を底から１〜２ｃｍ程度入れて１８０℃に熱し、鶏肉を入れて途中返しながら５分程揚げる。
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トマトはヘタを取り、つまようじで数か所穴を開けておく。
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ハチミツと白ワインを合わせ、電子レンジ５００Wで３０秒加熱した後、すし酢とレモン汁を加える。
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マリネ液に、ミニトマトを入れて和える。
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から揚げとマリネを付け合わせ、野菜と共に器に盛って完成。（※調理時間は鶏肉を浸け込んでおく時間を除く）
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