2017/4/12 (水) たけのことワカメのキッシュ 料理人：山本恭瑚

基本のキ：冷やしたバターを使うことでパイがサクサクに仕上がる。 うまワザ：ワカメを使うことでうま味がアップ。 山本 恭瑚 studio griotte (ステュディオ・グリオット) 広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階 TEL：082-511-4466 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【４人分】 パイ生地材料 薄力粉・・・150g 無塩バター・・・75g 塩・・・3g 卵・・・1個 キッシュ生地材料 卵・・・2個 牛乳・・・100ml 生クリーム・・・100ml 塩・・・適量 コショウ・・・適量 タマネギ・・・1/2個 たけのこ・・・1/2本 ワカメ・・・50g バター・・・12g 粉チーズ・・・80g ≪作り方≫ バターは小さく切って冷やしておき、薄力粉はふるっておく。 バターと薄力粉をフードプロセッサーに入れ、混ぜる。 全体が混ざってきたら塩と卵を入れ、生地がまとまるまで混ぜる。 生地がまとまったら取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で半日休ませる。 半日休ませた生地をのばし、型に敷き、重しをのせて生地を１８０℃のオーブンで２０分から焼きする。 タマネギとたけのこはスライスする。 フライパンにバターを温め、タマネギとたけのこを炒め、塩、コショウで味を調える。ボウルに卵、牛乳、生クリーム、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせる。 から焼きが終わった生地にタマネギ、たけのこ、ワカメを入れ、卵液を静かに流し入れる。 粉チーズを上にかけ、２００℃のオーブンで２０〜３０分焼く。 焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。