2017/4/13 (木) 新ジャガと豚肉の味噌バター炒め 料理人：河副多佳子

楽ワザ：ジャガイモは濡れたキッチンペーパーで挟んでしっとり仕上げる。 うまワザ：オイスターソースでうま味をアップ！ うまワザ：ジャガイモに焼き色を付けて香ばしさを引き出す。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 新ジャガ＝約250g 豚コマ切れ肉・・・150g 絹さや＝8〜10枚 バター＝10g 《豚肉下味用》 酒、片栗粉、サラダ油…各小1 塩…少々 合わせ調味料 酒、みりん、みそ＝各大1 砂糖＝大1/2 オイスターソース＝小1/2弱 ニンニクすりおろし＝1/2片分 ≪作り方≫ 新ジャガは洗って皮付きのまま一口大に切る。 豚肉は食べやすい大きさに切る。 絹さやはヘタとスジを取り斜め半分に切る。 濡れたキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に(1)をのせ、その上にまた濡れたキッチンペーパーをかぶせて、更にラップをふんわりとかけ、電子レンジ500Wで5分加熱。 下味用の酒・塩を入れたビニール袋に(2)を入れもむ。 (5)に片栗粉をまぶす。 (6)にサラダ油を加え更にもみこんで下味をなじませる。 合わせ調味料を混ぜ合わせる。 フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。(4)の水分を軽くふき取って、フライパンで焼き色をつけるように炒める。(7)を入れ、色が変わったら(3)も加えて炒める。 フライパンの真ん中を空け、(8)を入れた後、火を強めて全体を混ぜながら炒め合わせてできあがり。