2017/4/20 (木) おむすびの朝ごはん 料理人：河副多佳子

うまワザ：市販のゴマドレッシングを使って白和え衣にコクをだす 楽ワザ：卵を少量の出汁と混ぜ合わせることで、かきたまがふんわり仕上がる 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 広島菜漬けのおむすび材料 "《広島菜漬けのおむすび》 ・温かいご飯･･･350ｇ ・広島菜漬け･･･（1/2株のもの）約４枚分 ・鮭フレーク…大２ ・白ゴマ…大１" 温かいご飯･･･350ｇ 広島菜漬け･･･1/2株4枚 鮭フレーク…大2 白ゴマ…大1 ブロッコリーの白和え風材料 木綿豆腐･･･100ｇ 水…200ｍｌ 塩･･･小１強 ブロッコリー…約100ｇ 冷凍枝豆…10サヤ 白すりゴマ…大1 麺つゆ（2倍濃縮）、 砂糖･･･各小1 ゴマドレッシング…小2 かきたま汁材料 昆布水…360ｍｌ 白だし…40ml 酒…大1/2 卵…１個 【水溶き片栗粉】 片栗粉･･･小1 水…小2 貝割れ菜…適量 ≪作り方≫ 広島菜漬けは葉と茎に切り分けておく。 茎部分をみじん切りにする。 ご飯が入ったボウルに広島菜漬け(みじん切り）・鮭フレーク・白ゴマを入れ混ぜ合わせる。 鍋に昆布水（360ml）と白だし（40ml）を合わせる。 出汁少量（20ml位）取り出し、溶き卵（1個分）と混ぜ合わせる。 牛乳パックを使って、三角おむすびを作る 牛乳パックにラップを敷き広島菜漬け（3枚分）を広げておいたものに、 残りの広島菜漬けを広げ、混ぜご飯を乗せる 牛乳パックを三角状になるよう巻く。 ブロッコリーを耐熱皿に乗せ、塩を振ってラップをかける。 豆腐を水切りする。 ビニール袋に、水切りした豆腐、白すりごま（大１）、麺つゆ（２倍濃縮：小1/2)、砂糖(小1/2)、 ゴマドレッシング（小2）を入れ白和え衣を作る。 ブロッコリー、枝豆を入れ全体を絡め器に盛る。 むすびを包丁で切り分け器に盛る。 鍋に酒（大1/2)、水溶き片栗粉（片栗粉・小1/水・小2）を入れる。 溶き卵を入れ、器に注ぎ、貝割れ菜を散らす。