2017/4/27 (木) カレーdeワンプレート 料理人：河副多佳子

河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 レンジカレー材料 温かいご飯･･･300g 鶏ひき肉･･･80g 玉ネギ…50g ピーマン･･･1/2個 ミニトマト・・・4個 リンゴ･･･1/8個 スイートコーン(缶詰)…大1 白ワイン…大1 ・カレールー…1片 【A】 ・水…60ml ・オイスターソース…小1 ・味噌…小1/2 ・チョコレート…少量 鶏むね肉のフライ材料 鶏むね肉…100ｇ パン粉･･･20g 粉チーズ…大1 塩、コショウ…各少々 添え野菜(サラダ菜等）…適量 揚げ油･･･適量 白ワイン…大1 水…大１ 1/2 マヨネーズ…5g 薄力粉…大2 トマトサラダ材料 トマト…1/2個 玉ネギ…20ｇ 【ドレッシング】 サラダ油…大1/2 塩麹…小2 酢…小１ 砂糖･･･小1/4 粗びき黒コショウ…少々 ≪作り方≫ 《レンジカレー》玉ネギ・ピーマンは粗いみじん切りにする。トマトはヘタを取って半分に切る。リンゴは皮を剥き、すりおろす。 耐熱容器に鶏ひき肉・スイートコーンを入れ、白ワインをふりかけ混ぜ合わせる。 ラップをかけ、電子レンジ500wで2分加熱する。 調味料を加えて混ぜ合わせ、カレールーを入れる。 ラップをかけ、再度、電子レンジ500wで3分半加熱する。 熱いうちにしっかり混ぜ合わせる。 《鶏むね肉のフライ》鶏肉は8mm幅に切る。更に食べやすく細切りにして、塩、コショウで下味をつける。 マヨネーズに、白ワインと水を合わせたものを少量ずつ加える。 薄力粉を入れ混ぜ合わせ、くぐらせる。 パン粉と粉チーズを混ぜ合わせたものに浸けて、180℃の油で揚げる。 《トマトサラダ》トマトは大きめのざく切りにする。玉ネギは繊維に対し直角に薄くスライスする。 ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、ざっくり混ぜ合わせる。