2017/5/10 (水) 鶏肉の豆ソースがけ 料理人：柿崎不二子

楽ワザ・うまワザ・基本のキ ・そら豆は黒い部分の反対側に切込みを入れてから茹でる ・重しを置いて焼くことで、鶏肉を焼く時間を短縮できる ・豆を使うことで食感を楽しめるソースに仕上げる ・生ハムを使うことでソースにコクを出す 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 そら豆・・・4鞘 グリーンピース・・・10鞘 鶏もも肉・・・250ｇ 塩・・・適量 コショウ・・・適量 オリーブオイル・・・大さじ2 ローズマリー・・・1本 オリーブオイル・・・大さじ1 タマネギ・・・30g 生ハム・・・2枚 レタス・・・1枚 コンソメスープ・・・50ml パセリみじん切り・・・適量 ≪作り方≫ そら豆とグリーンピースは鞘から取り出し、茹でる タマネギは細切りに、生ハムとレタスは千切りにする 鶏肉の余分な脂身を取り、観音開きにし、塩、コショウで下味をつける フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉は皮目を下にし、ローズマリーを入れ、アルミホイルを鶏肉の上へ敷き、重しを乗せる 鶏肉の皮目に焦げ目が付いたら裏返し、反対側も焼く 鶏肉が両面焼けたら取り出し、斜め細切りにする フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める タマネギがしんなりしてきたら、生ハムとレタスを入れ炒める 野菜をいためているフライパンに茹でておいたそら豆、グリーンピース、スープ、パセリを入れる 塩、コショウで味を調える 焼いておいた鶏肉に野菜とスープを合わせたソースをかけて完成