- 【基本のキ】
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豆のスジはお尻側からむくと綺麗に取れる。
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【楽ワザ】
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スナップエンドウはフライパンで蒸して下茹での手間を省く。
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【うまワザ】
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合わせ調味料はオイスターソースを使ってうま味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
≪材料≫
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豚ロース（しょうが焼き用）…１８０ｇ
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スナップエンドウ…150ｇ
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ゴマ油…大１
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水…大２
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塩…少々
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【肉下味用】
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しょう油…小1/2
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酒、ゴマ油…小１
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片栗粉…小２
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【合わせ調味料】
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黒酢、酒…各大１
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オイスターソース…大1/2
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砂糖…小２
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みりん、しょう油…各小１
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にんにく（すりおろし）…小1/4
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≪作り方≫
- 豚肉は３ｃｍ幅に切る。下味の酒、しょう油をもみ込み、片栗粉を加えてもみ、最後にゴマ油を入れてもみ込む。
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合わせ調味料を混ぜ合わせる。
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熱したフライパンにごま油を半量入れ、スジを取ったスナップエンドウをサッと炒める。
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(3)に水・塩を加えて蓋をし、中火で約１分蒸し焼きする。火を止めて別皿に取り出す。
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(4)のフライパンを再び熱し残りのごま油を入れる。(1)を入れ、色が変わるまで炒める。
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(5)に(4)を戻してサッと炒める。
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(6)に(2)を加えて全体に絡め、汁気を飛ばすように炒めて完成。
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