- 楽ワザ・うまワザ・基本のキ
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・レンジは食材の外側に塩気を感じるとそこから火を通そうとするので、カツオに下ごしらえをしておくことで中は生のまま仕上げることが出来る
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・カツオは冷水に入れた際に塩気が抜けるため、加熱前にしっかりと塩、コショウをしておくことで味よく仕上げることが出来る
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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カツオ・・・180g
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塩・・・少々
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コショウ・・・少々
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トマト(小)・・・1/2個
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青ネギ・・・3本
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青じそ・・・2枚
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みょうが・・・2本
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貝われ菜・・・1/2パック
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ドレッシング
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ニンニクすりおろし・・・1片分
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醤油・・・大さじ1
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バルサミコ酢・・・大さじ1
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オリーブオイル・・・大さじ3
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≪作り方≫
- トマトはくし切り、ネギは小口切り、青じそは細切り、貝われ菜は4cmの長さに切る
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みょうがは千切りにする。パリッとした食感を出す為、切った野菜は冷水に浸けておく。
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カツオはペーパータオルで水分をしっかりふきとり、塩、コショウをしっかりとかける
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耐熱皿の箸2膳を適度な間隔で置き、下ごしらえをしたカツオの皮目を上側にして乗せ、500Wのレンジで30秒加熱する
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加熱後、すぐに冷水に入れ、熱を取り、水気をふきとり、食べやすい大きさにスライスする
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ボウルにすりおろしたニンニク、しょうゆ、バルサミコ酢、オリーブオイルを合わせ、トマト、ネギ、青じそ、みょうが、貝われ菜を入れ、味を絡める
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皿にサラダを盛り付け、スライスしたカツオを並べて完成
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